Qu'est-ce qui cause les odeurs dans les refroidisseurs à vis ?

1. La soi-disant odeur fait référence à l'odeur anormale produite par les ingrédients de cuisson et les aliments dans le refroidisseur à vis par des changements physiques et chimiques sous l'influence de facteurs externes. Au fil du temps, cette odeur adhère aux murs, plafonds, équipements et outils du refroidisseur à vis. D'une manière générale, l'odeur dans lerefroidisseur à vis: Il y a une odeur avant que les aliments n'entrent dans le refroidisseur à vis. Les aliments ont été gâtés avant d'entrer dans le refroidisseur à vis, comme des œufs, de la viande, du poisson, etc. avariés. Le refroidisseur à vis qui a stocké du poisson et la viande, les œufs ou les fruits et légumes qui n'ont pas été nettoyés provoquent une odeur. infecter et se détériorer. Le refroidisseur à vis est mal ventilé et la température et l'humidité sont trop élevées, ce qui provoque une multiplication de moisissures en grand nombre et produit une odeur de moisi. La fuite du tuyau de réfrigération du refroidisseur à vis et l'érosion du réfrigérant (ammoniac) dans les aliments provoquent la génération d'une odeur. La température dans le refroidisseur à vis ne baisse pas, ce qui provoque la détérioration de la viande et la production d'une odeur corrompue. Cette situation se produit souvent lorsque la viande fraîche n'est pas congelée ou complètement congelée avant d'être transférée à l'entrepôt pour stockage. Les aliments ayant des odeurs différentes sont stockés dans un entrepôt réfrigéré à vis, ce qui provoque une odeur mutuelle entre les aliments.

2. Méthodes pour éviter la génération d'odeurs dans le refroidisseur à vis Les aliments réfrigérés dans le refroidisseur à vis doivent être inspectés et ne peuvent être stockés dans l'entrepôt que s'ils ne sont pas détériorés. Il ne doit y avoir aucune odeur dans l'entrepôt du refroidisseur à vis avant de recevoir les marchandises. S'il y a une odeur, elle doit être techniquement traitée et ne peut être utilisée qu'une fois l'odeur éliminée. Habituellement, la maintenance des équipements de réfrigération doit être renforcée et il est strictement interdit de décharger les marchandises par empilement pour éviter que le pipeline ne soit endommagé et ne provoque des fuites de réfrigérant. Pendant la transformation à froid des aliments, l'entrepôt du refroidisseur à vis doit maintenir une certaine température et les aliments surgelés ne doivent pas être transférés ou stockés. Si la température dans l'entrepôt du refroidisseur à vis ne peut pas être abaissée, la cause doit être trouvée et les aliments peuvent être transformés après leur élimination. Les aliments susceptibles de s'infecter ne doivent pas être mélangés et conservés dans lerefroidisseur à vis.